První letošní hrozny na burčák začali v Dolních Dunajovicích sbírat s rozedněním

První letošní hrozny na burčák vyrazili lidé z vinařství CHÂTEAU VALTICE - Vinné sklepy Valtice sbírat už za úsvitu. Dnešní den 4. 8. 2026 má být nejteplejší v současné horké vlně a vinařství tak chrání nejen své zaměstnance, ale také samotné hrozny, vysvětlil ředitel vinařství David Šťastný.

"Tak brzy ráno jsme se sběrem ještě nikdy nezačínali. Potřebujeme chránit nejen lidi, kteří ve vinicích pracují, ale také samotné hrozny. V extrémních vedrech by se velmi rychle zahřívaly a začaly oxidovat, což by mělo negativní vliv na jejich kvalitu," uvedl Šťastný.

Ve vinohradech u Dolních Dunajovic a ve Valticích dnes 4. 8. 2026 sběrači sklidili asi tři tuny hroznů ranné odrůdy Augustovskij, které poslouží pro výrobu burčáku.

Vinaři si při výrobě burčáku dávají pozor mimo jiné i na rychlost. Čím kratší doba uplyne od sklizení do lisování, tím lépe si hrozny uchovají své aroma. Po lisování začne mošt kvasit, první burčák z něj bude vinařství prodávat v pátek.

Jako burčák se smí na českém trhu označovat pouze nápoj z českých hroznů. Pokud se vyrábí ze zahraničních, musí nést označení částečně zkvašený hroznový mošt. Podle zákona se smí první burčák prodávat od 1. srpna, tak časný prodej ale nebývá obvyklý, v minulých letech byl první burčák z raných odrůd k dispozici obvykle mezi 5. srpnem a 20. srpnem.

Čerstvý burčák tedy bude v prodeji na Vinařské pohotovosti ve Valticích od pátku 7. 8. 2026 za cenu 100 Kč/litr. Prozatím vždy pouze na víkend a jen do vyprodání zásob.