Zbiór wina lodowego

W poniedziałek, 4 grudnia 2023 r., około 5 rano zebraliśmy zamrożone winogrona na wino lodowe. Zebraliśmy winogrona zielonej odmiany Veltliner (Veltlínské zelené) na górnej winnicy w Dolních Dunajovicach o powierzchni 1,5 hektara.

Droga do produkcji wina lodowego jest bardzo długa, "ciernista" i niepewna. "Nawet jeśli wszystko idzie dobrze w winnicy i pod koniec listopada nadal masz w niej zdrowe winogrona i ktoś ich nie ukradnie, winiarz jest daleki od wygranej. Ponieważ jeśli nie ma mrozu, co najmniej minus 7 ° C, winiarz nie ma szczęścia. A raczej, jeśli nadejdzie wymagany mróz, winiarz, który zachował wystarczającą cierpliwość, ma szczęście." mówi David Št'astný.

"Z naszego doświadczenia wynika, że odpowiedni mróz do produkcji wina lodowego pojawia się zwykle na początku grudnia. Tak było również w tym roku. Jednak tak ciepłego początku zimy nie widzieliśmy od prawie 30 lat. Liście na winorośli pierwszego grudnia to prawdziwa rzadkość. Zebraliśmy prawie 8 000 kg winogron w temperaturze -12°C, z których wytłoczyliśmy około 2 000 litrów "lodowego" moszczu. Wino lodowe jest następnie rozlewane do specjalnych butelek o pojemności 0,2 litra, których z tegorocznych zbiorów będzie około 10 000. Podczas tłoczenia pierwszych litrów zmierzyliśmy zawartość cukru na poziomie ponad 40° CNM!", mówi David Št'astný.

Miłośnicy wina będą musieli poczekać dwa do trzech lat na tegoroczny rocznik, który ma doskonałą jakość. Obecnie jednak mamy w ofercie wino lodowe z rocznika 2018.

Ryzlink vlašský 0,2 LEDOVÉ VÍNO 2018