V úterý 5. srpna vyrazili vinaři z CHÂTEAU VALTICE – Vinné sklepy Valtice do vinohradů nad Dolními Dunajovicemi na Břeclavsku, aby posbírali hrozny k výrobě prvního letošního burčáku. Oproti loňsku bude v prodeji zhruba o 10 dnů později, letošní ročník totiž není tak teplý. Časté deště dozrávání zbrzdily. Nutno však dodat, že loňský ročník byl extrémně teplý.
„Sbírali jsme mimořádně ranou a poměrně vzácnou odrůdu Augustovskij, kterou jsme tady na Kraví hoře vysadili před šesti lety, na burčák se výborně hodí,“ vysvětluje ředitel rodinného vinařství CHÂTEAU VALTICE – Vinné sklepy Valtice David Šťastný. I když část vinohradů poškodily jarní mrazy, kvalita hroznů je výborná.
Burčák: Přírodní vitamínová bomba, která chutná i mladým
Burčák je v Česku jedinečný fenomén – podle zákona může být vyráběn pouze z tuzemských hroznů a jeho obliba rok od roku roste. Na rozdíl od energetických nápojů neobsahuje žádné konzervanty ani umělé látky, jde o čerstvou kvasící šťávu z hroznů, plnou vitamínů skupiny B a C, minerálů a přírodního hroznového cukrů. Burčák má blahodárný vliv na trávení, kvalitu pokožky i vlasů. „Burčák zkrátka patří již několik století do naší moravské kultury a čím dál více si na něm pochutnávají i mladí, vždyť je to bez nadsázky nejzdravější energetický nápoj na světě,“ dodává Šťastný. Mimo Česka, Slovenska, Rakouska a části Německa se burčák nikde ve světě nepije.
Burčák z letošní sklizně bude k dostání už o víkendu 8.- 10. srpna v tradiční Vinařské pohotovosti ve Valticích. „Jak se říká u nás na Moravě: máme čtyři roční období – jaro, léto, burčák a zima,“ uzavírá s úsměvem David Šťastný.
Co může burčák prozradit o celkové kvalitě ročníku 2025?
Na jakékoliv odhady je příliš brzy. Pravdou ale je, že letošní počasí není tak extrémně teplé jako minulý rok, což obrovsky svědčí především zrání hroznů na výrobu bílého vína. A právě chladnější noci jsou lepší, protože navíc podporují vznik aromatických látek a vína pak přenádherně voní. Střídání slunečných a deštivých dnů ale vytváří ideální podmínky pro rozvoj houbových chorob jako je padlí a peronospora, pokud se včas nezasáhne, mohou zlikvidovat i celou úrodu. Takže na hodnocení letošního ročníku si musíme ještě počkat, vinaři ale věří, že „25“ bude skvělá.
Prodej bude na Vinařské pohotovosti zahájen od pátku 8. srpna. 2025 cca od 12:00. Cena 100 Kč za litr. Burčák bude v prodeji do vyprodání zásob.
