Ledové víno

Představte si časné zimní ráno dlouho před rozbřeskem, prokřehlé prsty sběračů sklízí za mrazu -10°C hrozny, na které jsme čekali téměř dva měsíce. Dříve než vyjde slunce, musí být celá sklizeň naplněna do lisu, po jehož stisknutí vytéká pouze koncentrovaný mošt, protože voda zůstává v hroznech zamrzlá v krystalkách ledu. Po dlouhém, téměř ročním zrání představujeme víno, které vyniká nádherným svěžím, sametovým, ovocným buketem připomínajícím vůni citrusů.

Takto jsme vyrobili ze sklizně roku 1999 víno ve dvou odrůdách, a to Ryzlink rýnský a Chardonnay. Obě již získala různá ocenění, můžeme říci, že na každé výstavě, kam jsme je vyslali, obstála velmi dobře. Je to výjimečné víno pro výjimečné chvíle.

Slámové víno

Ze sklizně roku 1999 jsme vyrobili nejen vynikající ledové víno, ale také jsme v závěru vinobraní posbírali nejkvalitnější hrozny odrůdy Neuburské, uložili je do dřevěných lísek, vystlaných žitnou slámou. Ty jsme pak uskladnili na dobře větraném místě v bývalé sýpce. Po dlouhé měsíce docházelo k postupnému odpařování vody z hroznů, denně se kontroloval zdravotní stav, sebeméně poškozené kuličky byly odstraňovány. Po vylisování - po pěti měsících ležení - jsme získali vysoce koncentrovaný mošt, který potom čekala ještě dlouhá cesta přeměn, než vzniklo zajímavé slámové víno, jež vyniká nádherným nazrálým buketem, plnou sametovou chutí s vyšším obsahem zbytkového cukru. Ani toto víno se neztratilo na své cestě za úspěchy. Zatím bylo jen na Grand Prix v Brně, na trh bylo připraveno podstatně později než ledové, protože lisování proběhlo až v březnu 2000.